“没事,我刚包了饺子,现在估计快熟了,你们要吃吗?”
褚东健来了精神:“老板,是新菜吗?”食神店还没上过饺子。
白夏点头:“明天的新菜品梅花饺。”
梅花饺,顾名思义,外形似梅花,是江苏的地区特色小吃。梅花饺的馅料是五花肉,取肉质紧密,富有弹性,肥肉相间的五花肉切丁,加入姜末和吊好的高汤,搅拌至馅料全部吸收,然后放入盐、葱末,香油调底馅。
而想要做好梅花饺,最难的部分不是调馅,而是和面。想要做出梅花形,需要将冷水面和烫面揉在一起,其中三四成是冷水面,其余是烫面,需要厨师精准把握。面粉的调配和面团的黏合,决定着梅花饺的成败。
白夏以前做过梅花饺,神职办事处送来的面粉又比外面的面粉好太多,这次包起梅花饺来得心应手。
梅花饺和普通饺子不同是梅花形,圆形的剂子上要先抹上一层蛋清,然后将剂子分成五等份向中间捏成五个角,在中间舀上肉馅,沿着五角边向中间卷起,用蛋清将边粘牢,这时会出现五个小细孔,接着调整边缘,压成梅花形,再把之前弄好的蛋黄末填入五个小孔中。一方面是为了美观,另一方面是防止馅料水分外溢,防止馅料口感过硬。
出锅的梅花饺端到褚东健父子面前。白色的瓷盘内,摆了十个梅花饺,皮白馅红,似盛放的梅花。梅花饺不算稀罕的东西,他们都吃过,但很多时候梅花饺的外形发死,看着和普通饺子差不多,缺少了美感。
但食神店的梅花饺不知道店主是怎么包的,梅花边都带着一丝生动,中间的馅料非常漂亮养眼。
好看到已经不忍心动筷子。
刘景哲以前特别烦那种吃饭前必要拿出手机拍照片的人,他觉得纯属矫情,但是今天,他忽然懂了,拍下照片,是因为有纪念意义,有些东西你只想长长久久保存到记忆里。
他拿出自己的手机,对准了桌上的梅花饺,太漂亮了,不需要找角度甚至调滤镜,只是最原始的照片都能把它的美发挥到极致。
褚东健拿起了筷子,动筷子前,他谨慎地问白夏:“老板,梅花饺限量吗?”
食神店很多新东西每人限买一份,如果梅花饺也是这样,他先不吃了,留着给老婆。
“这个不限量,和小笼包差不多。”白夏说。梅花饺也是熟能生巧,做的多了,速度也上来了。而且小松动手能力很强,他已经学会包梅花饺了,他们两人一起,完全可以满足食客的需求。
褚东健放下心,夹起梅花饺,刚要去蘸料,被刘景哲拦住,他嘴里鼓鼓囊囊,口齿不清地说:“别蘸,你直接吃!”
褚东健从善如流地把梅花饺放入口中,梅花饺的皮很薄,馅料足,汤汁被白夏封在饺子内,一入口,满嘴生香。五花肉做成的肉馅肥而不腻,不知道里面调了什么汤,异常的鲜,但很快,褚东健明白儿子为什么不让自己蘸料了,他吃到了梅花香,是真的梅花香,很淡,却是余韵悠长。如果吃梅花饺蘸了酱醋,一定会把这种淡香压过去。
而且老板的馅料调得刚刚好,不咸不淡,就这样直接吃,已经非常美味了!
“好吃!”刘景哲觉得自己的肚子得到了巨大的满足,如果晚上总能吃到这样的美味,即使一天不吃饭也没关系。他又朝白夏伸出一根手指:“老板,再来一盘……不,两盘!”
白夏回厨房帮他们取梅花饺了,大堂内只剩下父子俩埋头大吃,这时候,门口的风铃轻轻摇动。
“叮~铃~铃~”
清脆悦耳,带了一些特别的韵律,铃声不减,说明客人还在往店里面进。
刘景哲觉得周围的温度有些低,食神店的空气是很凉爽的,温度掌控在人体最舒适的时候,但现在有些凉了,他的胳膊上汗毛慢慢地竖起来。
刘景哲终于从美味中回过神,听到了门口的动静,然后他转过头,看到了一个罩着黑色斗篷的人,冒着绿光的眼睛望着自己,对方抬起苍白的手,朝自己摆了摆:“你好。”
刘景哲下意识地抬起自己的手,也晃了晃。但心里发突,他觉得气氛有些不对。
这时候,刚才和他打招呼的人用胳膊撞了撞身边的人:“见人说话啊!”
旁边的人没防备,身体忽然晃了晃,然后头晃了下来……在地上骨碌碌地滚起来,停在他们餐桌不足一米的地方,头说:“你好啊!”
刘景哲:“!!!”
刘景哲不好了,人眼看着往后面倒,还是有过一次经验的褚东健眼疾手快拉住儿子:“别怕,都是你妈的同事。”
“……”
刘景哲破碎的三观在脑后重组,原来这世界真的有鬼,原来爸真看到妈了……