马冰是被雷声惊醒的。
天刚蒙蒙亮，外头不知什么时候下起瓢泼大雨，雷声滚滚，电光如蛇，在厚重的云层中窜来窜去，看着有些骇人。
风不大，奈何往屋里刮，浓烈的水汽铺天盖地，将紧挨着窗边的书桌湿了半边。另外半边被镇纸压着，白蝶般翻飞，簌簌作响。
她爬起来关窗，小心地将纸取下挂在一边。
没破，晾干了还能用。
经这么一搅和，彻底睡不着了。
马冰索性穿戴整齐，擎着油纸伞上街去。
这次她有经验了，特意穿的涂了桐油的雨鞋。
涂抹桐油后，鞋面遇水不湿，荷叶也似。
“马姑娘，这么早出门啊？”有相熟的衙役笑着招呼。
马冰点头，“被雷惊醒了，起来后就睡不着了。”
“可不是，”衙役心有戚戚，“我家那小子半夜被吓醒，哭得嗷嗷的，一家老少都跟着没觉睡……”
马冰记得他家上个月刚添了大胖儿子，眼下虽是抱怨的话，可眉宇间分明带着点初为人父的快乐和骄傲。
天气不好，街上行人不多，目光所及之处全是苍茫水汽，天地浑然一色。
雨滴好大颗，打在地上啪啪作响，听得人心惊肉跳。
那些屋檐下面，早已被击出一排浅浅的小坑。
马冰自西北出生，在那里长大，其实有点不适应这样湿润的气候。
相较边塞，中原的水系实在太多，雨水也过于丰沛了些。每到这种时候，她都觉得自己仿佛成了一条鱼，呼吸间全是水分。
有种被泡囊了的错觉。
但水多也有水多的好处，比如，曾经昂贵的鱼虾在这里随处可见。
儿时未来中原时，她偶然吃过两次鱼干，太腥，干巴巴粗树皮似的，自此便对那些奇奇怪怪的玩意儿避之不及。
可后来才知道，新鲜的鱼虾并没有那么浓烈的异味，好生烹饪后，会十分鲜美。
她觉得有些遗憾，遗憾故乡的那么多人都没尝过。
街边的饭馆已经开始做第二波早饭。
第一波是专给上早朝的大人们吃的。
说起来，上朝也是个辛苦差事。开封城这样大，住处靠近皇城的还好些，住得远的，说不得提前一个时辰，可不是三更半夜就得起了？
那么早，人都没醒，肠胃也还迷糊着，根本用不下饭，只好半眯着眼睛在轿子里晃悠悠迷糊半路，等走到饭馆跟前，回笼觉睡得差不多，人也被香味催醒了。
马冰也被香味催醒了。
刻着“张嫂油旋”的清油大招牌被雨水冲刷得锃亮，招牌底下缀着铜铃，偶尔风一吹，便发出沉闷而悠远的低响，“叮~叮~”
巨大的油锅昼夜不息，有只穿着背心的伙计熟练地擀面，另一个则看都不看，只顺手一抓，几只油旋面坯就到了手中，花蝴蝶似的跳到油锅里去了。
那面坯极有讲究，几乎就是油里揉出来的，不断折叠后揉开，再不断反复……
只有这样，炸出来的才是层层酥脆的好油旋。