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罗翠芳和林香香俩磕着瓜子，万事不管的坐在门口，见他写菜单，罗翠芳嘲笑着说道：“写什么，又是红烧肉红烧鱼？要我说那姓廖的就干脆别做了，做来做去都是那几样没人吃的菜。索性也就一个月时间，不如大家清闲的过一个月。反正那领导也说了会安排工作，她啊真是走了大运。”
刘红星将小黑板写好，然后端起来，在罗翠芳她们面前晃了一下，“不是红烧鱼，做别的。你们俩磕完瓜子把地扫扫，脏兮兮的谁愿意进来。”
等刘红星把黑板挂在门口的墙上，又去了后厨房，罗翠芳站起来，一叉腰，“神气什么啊，我倒要看看，这一个月怎么能把生意做起来。”
说完她指挥林香香，“快，把地扫了，省得人说我们碍事。”
林香香看了眼地面，她吐的瓜子壳全捏在手里呢，这地上都是罗翠芳吐的。纵然不满，可罗翠芳家里关系多，她还得扒着人家，只能垂头拿扫把去扫地。
“刘同志，你把这猪肉猪下水都清洗干净，我去上个厕所，待会就回来。”
廖清欢捂着肚子，很着急的样子。
刘红星赶紧应了，“行行行，你去吧！”
廖清欢见他背对着自己清洗食材，慢慢往后退，然后一个闪身，从厨房去到后院，然后进入自己以前住的那个房间。
房间里窗还有梳妆台全都没了，现在堆放的是一些乱七八糟的板材。她小心绕过板材，来到以前放着床的位置。地面铺着木板，看起来都一个样，她却准确的找到一块木板，然后往下一按压，居然出现一个挺大的洞口来，还有一个台阶在下面。
她脸上露出欣喜的表情，这个密道是一直都有的，据说很早以前是为了躲避山贼才挖的。后来就渐渐发展成他们家用来放东西的地方。
台阶挺深的，当初廖清欢还想过不去国外，自己准备好吃的喝的就住在这下面。有人说那炮弹不长眼的，一打出来就能在地上打一个大坑。她想着万一房子被炮弹轰了，这密道肯定也藏不住，这才决定去国外。
将头顶的木板合上，她小心的摸索下楼梯，等踩到实处的时候，在旁边的墙壁找到一盒火柴。这么长时间过去了，火柴也都潮了，她划掉了好几根，才有根划出火的。用火柴把煤油灯点上，廖清欢便举着煤油灯继续往里走。
密道墙边都堆放着各种箱子，跟四十年前一模一样。那时候要走了，她就把家里锅碗瓢盆什么的全给挪到了下面，这下面空间很大，他们家开酒楼这么多年，挣的钱也全都换成了金条放在这下面的。箱子里不仅有金条，还有各种古董字画。
这些她都没看，箱子都在这，那些东西自然也在。她只是走到里面，再往里空间就开阔了，下面放着很多个柜子，找到其中一个柜子打开，里面放着各种锅碗瓢盆。中间还供着一柄黄金做的菜刀，刀柄处刻着龙飞凤舞几个大字，炮凤烹龙。她对这菜刀视而不见，只是在最下面扒拉出一个网状方正还有把手的工具，这个工具是可以打开的，像夹板一样。
这里面的东西全都会她那个进宫当贵妃的长辈用过的，他们家酒楼里有不少奇奇怪怪的吃食，都是那位长辈教的。就像这个工具，用来烤鱼烤肉非常好用。
找到这个玩意儿后，她就赶紧出了地下密道。听到外面有人喊她，她匆匆打开门走了出去，举着手里的东西对刘红星说道：“我上完厕所就到库房这边找东西了，正好找到个能用的烤架子。”
“这是什么玩意儿？烤架子？”
刘红星没多想，库房里有什么他也不清楚，只是对这个奇奇怪怪的东西还挺好奇的。
“大概是哪位师傅留下的，我在别的饭店见过，这个东西用来烤鱼很好用的。”
廖清欢把架子放在水下冲洗干净，放了这么久，哪怕是在柜子里，也沾了不少灰。
“那没准是黄师傅留下的，他拿手菜就是做鱼，倒是没用过这个烤架。”刘红星想起来以前的厨师，有一位擅长做鱼，可惜后来也犯了事被下放了。
既然刘红星自动找了个理由，廖清欢含糊的点点头，把架子洗干净后放到一旁，见刘红星已经把肉猪下水都洗好了，就让他把炉子烧起来。
饭店的煤炉是一直是烧着的，不然再想把煤块烧起来很费劲，听到廖清欢这么说，刘红星很熟练的放煤块下去，又把下面的封口打开，拿扇子扇，火很快就大了。
廖清欢炉子上放一口大铁锅，再把猪肉和猪下水放进去。
“这是准备卤肉？”刘红星问道，他也不怎么会做菜，虽然在厨房做了这么多年的事，却没有一个厨师愿意教他的，有些防着他偷学，还会让他出去做事。
“对，猪下水味道大，先焯一遍水。猪肉里的血水也多，一块焯水。”廖清欢一副把他当下手的样子，“帮忙看着点，起了浮沫就把浮沫给撇了。今天中午生意怎么样，可全看这卤肉做得咋样。”
刘红星面色正经，小心的拿着大铁勺，“放心，指定给做得好好的。”
廖清欢抿起唇笑，把放着各式香料的柜子打开，以前饭店有个擅长做卤菜的师傅，多亏了他，现在柜子里香料是一点都不缺，这会正好能用上。
八角桂皮草果等，还有各种药材做辅助的香料。她把能用上的各抓了一些，在刘红星看起来，她就是乱拿一通，还有点心疼的喊了声。
“这些香料还挺贵的，当初托了不少人才弄来的，你省着点用。”
廖清欢点点头，“没事，我心里有谱。”
带壳的香料捣碎，再用酒将所有的卤料泡上，后院有口井，厨房用水就是井里的，清冽甘甜，舀一小碗跟着倒入卤料碗中。
刘红星一直不相信廖清欢真的会做什么酱卤肉，一般做卤肉可都是有秘方的，要廖清欢真会做，之前也不至于老做那几样菜了。
这会看她又捣香料又是用酒泡还用什么井水，想着廖清欢还真的是不会做，以前那位做卤菜的师傅，都是直接放香料的，哪有用水和酒泡的。
廖清欢见他眼神一下一下往这边瞥，一边动手去腌鱼，一边解释道：“有些香料味道清苦且带有涩味，用酒泡会把那些味道给剔除掉，保留下来的香味渗透进卤肉里会更香。”
刘红星恍然大悟，“原来是这样啊！”
他也没听说过这种做法，不知道廖清欢说得对不对，但她敢这么说，肯定是懂一点的。看廖清欢细致的给草鱼抹酱油等调料，他笑了笑低下头将煮出来的血沫给撇掉。