晾晒了一天，傍晚日落前又给收到厅里。
周云梦过去检查了下，基本上都风干了，她和林母说可以了。
林母点头：“行，明早我就把它蒸了再重新晒一天，希望明天继续有好太阳。”翌日，春和日丽，阳光明媚。
林母心想，看来老天爷都知道这是老三媳妇交代要给老三做的牛肉干，给面子出大太阳呢。等老二媳妇把早饭做好后，她拿了个大锅，把一条条串好的牛肉干放上去蒸。
因为要铺散开蒸，量又太多，分成两锅同时蒸。
老三媳妇之前说要蒸一个小时来着。
林母干脆先去吃早饭。
等周云梦醒来吃早饭时，那些牛肉干已经全部蒸熟后再次挂上竹架子等着风干了。
她看着有种丰收的快感。
马上就能吃上牛肉干了!
这是最后一步，风干多久取决于自家能接受牛肉干的软硬程度。天气好风干速度更加快，一天后周云梦取下一条牛肉干尝一下。
牛肉干大小约一指粗长，这会晒得干实，手轻轻一撕，牛肉干顺着纹路分成两半，肉丝纹理清晰还连着。
她咬了口，劲道十
足又不会崩得牙疼，有种微韧感。如果是按照普通调制肉馅那样来定咸淡，风干后味道是会更淡点的。
这点周云梦提醒过林二嫂，显然对方也把握得很好。这会牛肉干尝起来咸香可口，当成闲嘴零食就很不错。
她又取下几条给林母她们：“娘，大嫂二嫂，你们快尝下，我觉得风干成这样已经可以了，味道很不错。"
林母也迫不及待尝了起来，因着部分是给老三做的，这牛肉干晾晒蒸熟再风干多数时候也是她在盯着。
这会学着老三媳妇的样，把牛肉条放在嘴边咬住一侧，顺着纹路往下一扯，肉撕起来不韧不滞还挺顺滑。
她尝了下，味道够咸够香，牛肉干也足够干了，咬起来不算硬，口感正好。
林母点头，满意道：“这牛肉干是可以收了，现在吃起来不硬不软有嚼劲正好，再晒下去就太硬了。
“回头寄去给老三，他肯定爱吃。”
林大嫂林二嫂尝着这牛肉干，只觉得不愧是牛肉，吃起来就是香。咬住有嚼劲又不费牙，咸得正正好。
这能有肉炒着吃就已经算是顶顶幸福的了，上次的腊肠弄完也是蒸着当肉菜吃的。谁能想到有朝一日她们也能在这不午不晚的时候吃上这牛肉干。用三弟妹的话来说就是，当成零嘴来吃的。三个小孩瞧见了凑过来，林母给抓了比较小条的牛肉干分给他们。
小孩子哪吃过这种肉类零嘴，拿着就咬。
石头没咬动，急得快哭了："这牛肉干我吃不动……"
林二嫂教他："石头，看到这纹路没，你得顺着这个方向咬了撕下来才行。"
石头试了试，终于撕下一角肉，在嘴里嚼了起来："好吃!"
山茶和虎头见了，有样学样尝起这牛肉干，特别满足。林母又给林父和林大哥林二哥各发了一条牛肉干。他们尝起来也觉得这味道，真是绝。
原来传说中的牛肉干是这滋味。
牛肉干太珍贵，家里人都尝了一条已经够奢侈的了，林母喊两个儿媳妇把竹架子上挂着的牛肉干都收下来。
周云梦尝了滋味也算满足了，反正这批牛肉干放着，随时都能吃。
倒是林母惦记着要给老三寄给牛肉干
的事，急忙忙终于做好了，这会周云梦：“老三媳妇，你看明天就去把这牛肉干寄过去给老三?"
周云梦想了下，她这两天也休息够了，于是点头：“行，明天我就去趟县城寄包裹。”
林母看着刚收下来满满一大竹盘的牛肉干问：“那我们寄多少过去给老三?”
她虽然想给老三多寄点，但这牛肉干的事还得老三媳妇来决定。